终于寻觅到双皮奶的真谛
[原创 2008-02-13 20:02:40]
MARK一下，待日后实验。
原材料：新鲜牛奶（最好是特浓的）、蛋清（一般2个鸡蛋就够了）、白砂糖（根据个人口味加入）。
第一步，将适量的牛奶倒入锅中，量最好不要超过250ml，因为怕炖不透，然后小火煮沸，将牛奶倒入事先准备好的器皿中乘凉待用。
第二步，趁着凉牛奶的时候，把准备好的蛋清加糖打匀至起泡，越厚越好。
第三步，放凉的牛奶上会有一层薄薄的奶皮，将牛奶小心倒入打好的蛋清碗里，奶皮会留在碗底。然后将牛奶和蛋清充分打匀，用网勺去掉表面的泡沫。
最后，将打匀的牛奶慢慢在注入原来有奶皮的碗里，这里有点难度，最好是用牙签什么的挑起奶皮可以让它重新浮在牛奶上，这样才是双皮奶的真正含义。最后用保鲜膜封住碗口，放入蒸器或者架锅隔水炖20分钟左右（具体时间根据制作的容量来定）。
以上就是自制双皮奶的全部过程。其实我想说的是，接下去我将不远百里携家眷出访西西家和聪聪兔家，众卿家可以提早做好准备。脸蛋爱双皮奶！
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双皮奶 
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